目录一览：

• 1、醪糟有什么功效与作用呢?
• 2、酒糟可以做什么食品吃
• 3、酱腌菜古书对酱腌菜的定义

醪糟有什么功效与作用呢?

1、麦仁醪糟是一种传统的中药食品，具有多种功效和作用： 补益肝肾：麦仁醪糟中的麦仁和糯米含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，可以补益肝肾，增强体质。 缓解疲劳：麦仁醪糟中的麦仁和糯米含有丰富的碳水化合物，可以提供能量，缓解疲劳。

2、补充营养：醪糟富含多种营养物质，如维生素、矿物质和蛋白质等。这些物质对于人体生长发育和维持正常生理功能具有重要作用。 增进消化：醪糟中的酵素有助于分解食物，促进消化吸收。适量食用醪糟可以缓解因消化不良引起的腹胀、腹泻等问题。

3、补充营养：醪糟富含多种营养物质，如蛋白质、维生素B群、矿物质等，可以补充身体所需的营养物质，有利于增强体质和增加抵抗力。总之，醪糟具有促进消化、提高免疫力、促进排毒、促进血液循环和补充营养的功效与作用。但使用时也需要适量，过量食用可能会造成消化不良或肠道不适。

4、对于高脂血症和动脉粥样硬化的患者，醪糟能促进血液循环，提高高密度脂蛋白水平，减少血管内脂肪沉积，有助于降低血脂和防治动脉粥样硬化。对于慢性关节炎患者，醪糟具有活血通络的作用。对于哺乳期的妇女，醪糟能促进乳汁分泌，增加奶量。

酒糟可以做什么食品吃

酒糟鱼：这是一种传统的腌制食品，将新鲜的鱼与酒糟一起腌制，使鱼肉吸收酒糟的香味，变得更加鲜美可口。酒糟鱼可以蒸、炒或煮食，是很多地区过年必备的一道佳肴。酒糟红烧肉：将五花肉与酒糟一起炖煮，酒糟中的酒精可以帮助肉质变得更加酥软，同时还能去除肉类的腥味，使红烧肉的味道更加浓郁。

酒糟鱼：这是一种传统的腌制食品，将新鲜的鱼与酒糟一起腌制，使鱼肉吸收酒糟的香味，变得更加鲜美可口。酒糟鱼在中国的湖南、四川等地非常流行。酒糟红烧肉：在烹饪红烧肉时加入酒糟，可以增加菜肴的香气和风味，使红烧肉的味道更加浓郁。

高粱酒糟可以用于酿造传统的食品，如高粱酒糟酱和高粱酒糟糍粑。这些食品在一些地区非常受欢迎，因为它们能够保留高粱酒糟的独特风味。 生物肥料 高粱酒糟可以作为有机肥料，用于农作物的栽培。它含有丰富的氮、磷、钾等养分，可以提供植物生长所需的营养，改善土壤质量。

芋头去皮切条，葱切段，大蒜切片。锅中热油，放入葱头，大蒜爆香。放入芋头爆炒，炒至有点变色，加入适量的水，没过芋头，煮至用煮至筷子可以插入芋头。加入适量的酒糟、盐、鸡精、生抽翻炒均匀。撒上葱花，熟白芝麻即可食用。

独特香味：糟卤采用酿酒剩余的酒糟，经过特殊工艺处理，散发出浓郁的酒香和独特的发酵香味。 营养丰富：糟卤中富含氨基酸、微量元素等营养成分，能够为菜肴增色增味。 烹饪多样：糟卤可搭配各种食材，如海鲜、肉类、蔬菜等，制作出风味各异的佳肴。

坐月子能不能吃糯米酒糟呢？答案是肯定的，对于坐月子的新妈妈来说，糯米酒糟无疑是产后补血补气的理想食品。

酱腌菜古书对酱腌菜的定义

1、我国的酱腌菜制作历史源远流长，可追溯至新石器时代。古人通过陶器和制曲术，早在周代以前就掌握了加盐腌制的技术，这种技术在古籍中被记载为菹。菹最初特指用刀粗切后的酸菜或用肉酱调味的蔬菜，后来泛指各类加盐、醋、酱制品腌制的蔬菜。