红酒鸡翅是一道以红酒和鸡肉为主要食材,搭配多种香料和调味品制成的传统中式菜肴。以下是红酒鸡翅的制作步骤:,,1. 准备材料:新鲜鸡翅中段、姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、香叶等香料。,,2. 将鸡翅洗净,并在两面均匀涂抹适量的酱油和淀粉,腌制30分钟。,,3. 热锅凉油,加入生姜、葱花、蒜瓣和八角、桂皮、干辣椒和香叶爆香。,,4. 加入腌好的鸡翅,翻炒至鸡肉表面变色。,,5. 加入适量的红酒,继续翻炒直至鸡肉完全熟透。,,6. 调整盐和胡椒粉的量,炒匀即可出锅。,,7. 可以根据个人口味添加适量的生抽或老抽来调整味道。,,这样制作出来的红酒鸡翅外皮酥脆,内里多汁,口感丰富,非常适合与家人共享。
材料准备
鸡翅中 4只
红酒 200毫升
橙汁 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
葱花 1根(可选)
干葱末 适量
姜片 适量
大蒜瓣 适量
辣椒粉(可选)
制作步骤
1. 准备材料
- 将鸡翅洗净,去骨,切成块状。
- 将橙汁、盐、黑胡椒粉加入一个碗中,搅拌均匀备用。
2. 腌制鸡翅
- 取一个小碗,将腌料倒入鸡翅中,用手抓匀,让每一块鸡翅都均匀地裹上腌料,腌制时间可以为1小时或更长时间,具体取决于个人口味。
3. 煎鸡翅
- 在锅中加热油至六成热,放入腌好的鸡翅,小火慢煎,煎至两面金黄即可出锅。
4. 炒香调料
- 锅中留少许底油,放入姜片、大蒜瓣和干葱末爆香。
5. 加入红酒
- 加入红酒,烧开后转小火煮约2分钟,让酒精挥发。
6. 加入鸡翅
- 将煎好的鸡翅倒入锅中,继续用小火慢慢炖煮,如果觉得调味不够,可以再加一些橙汁和盐进行调整。
7. 收尾
- 继续炖煮大约10-15分钟,直到鸡翅肉质酥软,汤汁浓稠。
8. 出锅装盘
- 出锅前撒上葱花点缀,一道美味的红酒鸡翅就完成啦!
注意事项
- 烹制过程中要保持中小火,以免糊底。
- 如果喜欢辣味,可以根据个人口味适当增加辣椒粉的用量。
- 如果使用的是新鲜的橙汁,可以更好地提取橙子的香味。
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